Un plato tradicional ecuatoriano que consiste en carne de cerdo adobada con especias y chicha, luego horneada lentamente hasta obtener una textura suave y jugosa, con una piel crujiente. Se sirve acompañado de mote, llapingachos, aguacate, ensalada y curtido de cebolla y tomate. Su preparación requiere paciencia y técnicas ancestrales que resaltan el sabor auténtico de la gastronomía ecuatoriana. Es un plato muy popular en mercados y ferias, siendo una opción infaltable en celebraciones y reuniones familiares.